Dampfnudeln selber machen

zurück

Auf dieser Seite wird beschrieben, wie ich meine über alles geliebten Dampfnudeln mache! Ihr müsst wissen, dass das ein Rezept ist, nach dem ich das mache, esgibt aber noch viele andere Rezepte, nur die müsst ihr dann selber probieren!

Das ganze Rezept im HTML-Format zum downloaden!

Was brauche ich dazu?    Wie mache ich den Teig?    Wie koche ichdie Dampfnudeln?    Was mach' ich dazu?    Probleme beim Dampfnudel machen?

Was brauche ich dazu?

Also zu den Dampfnudeln braucht man eigentlich nicht viele Zutaten, wenn man eine deftige Portion von etwa 15 Dampfnudeln machen will! Und vor allem kosten dieseZutaten nicht viel!

Zutaten: 500g Mehl (0,79 DM); min. 400ml Milch (0,79 DM); 1 Päckchen Trockenhefe etwa 7g (kostet auch nicht die Welt); Mohn (250g kosten0,99 DM, aber bis man das aufgefuttert hat!); Vanillesoße (na ja, ausnahmsweise fertiggekauft kostet auch um die 1 DM!); Zucker (hat jeder und kostet auch nur 0,79 DM); mehrauch nicht, wenn einem das so schmeckt; ach ja, 2l Wasser hätte ich noch vergessen! :-)

Geräte: 2 aufeinander passende Töpfe mittlerer Größe; 1 kleiner Topf; 1 frisches und vor allem sauberes Tuch (etwa alte gewascheneBettlakenfetzen); Kordel oder eine sonstige reißfeste Schnur; 1 Esslöffel; Herd!;Plastik- oder Metallschüssel am besten mit Deckel; Waage; Messbecher; eine saubereArbeitsfläche; Kaffeemühle oder besser Mohnmühle; Teller und Besteck zum Essen!; besserwäre auch noch einen Topflappen oder besser so Handschuhe zu haben!

Na ja, das sieht nach viel Arbeit aus, aber bloß nicht entmutigen lassen! Das ist alles einfach und auch wenig Arbeit!

Wie mache ich den Teig?

Ja, das ist schon bisschen schwerer, als die Vorbereitung!

  1. Im Messbecher 400ml Milch abmessen und in einem kleinen Topf erhitzen, sodass die Milch dann etwa lauwarm ist.

  2. Währenddessen gibt man die 500g Mehl in die Schüssel. Da drauf gibt man dann die Hefe und mischt beides mit einem Löffel gut durch!

  3. So, inzwischen dürfte die Milch schon langsam warm sein. Man stellt die kalte Milch im Päckchen neben die Schüssel und geht an den Wasserhahn und wäscht sich die Hände.

  4. Jetzt kommt das eigentliche Teigmachen: Man schüttet die lauwarme Milch nach und nach in das Mehl mit der Hefe und knetet schon mal ein bisschen mit der linken Hand (für Linkshänder mit der rechten Hand). So und jetzt nur weiter, dass sich die Milch mit dem Mehl gut durchmischt. Sollte der Teig noch zu bröselig sein, einfach noch ein bisschen kalte Milch nachschütten (aber nicht zu viel!). So und weiterkneten, bis es ein lockerer, aber nicht zu weicher Teig wird! Aber auch nicht zu trocken bzw. zu hart! Lasst euch von eurer Oma oder Mutter beraten! Hausfrauen haben meistens mehr Ahnung darüber! :-)

  5. So, seid ihr fertig? Dann den Teig schön in der Schüssel modellieren und sich den Teig von den Händen in die Schüssel abrubbeln. Jetzt nur noch ein bisschen Mehl auf den Teig verteilen und die Schüssel mit dem Deckel oder mit einem Geschirrspültuch (sollte sauber sein!) abdecken und in einen warmen Raum stellen, aber nicht auf die Idee kommen, den dann in den Backofen zu stellen! Na ja, das wäre geschafft und ihr seid eigentlich schon fertig mit dem schlimmsten Teil am Dampfnudelmachen. Jetzt müsst ihr euch nur noch die Hände waschen und auf die Uhr gucken, denn in einer Stunde geht's weiter! (Für Hungrige reicht auch eine halbe Stunde!)

Wie koche ich die Dampfnudeln?

  1. Während der Teig in der Schüssel aufgeht, bereitet ihr schon in der Zwischenzeit den Topf vor, in dem ihr dann die Dampfnudeln kochen sollt!

  2. Ja, also der Topf bzw. die Töpfe unterscheiden sich schon von den anderen Töpfen! Ihr müsst halt aus den zwei gleich großen Töpfen den Topf zusammenbauen, der dazu benötigt wird! Das ist einfacher, als sich das hier anhören mag! Folgt einfach den Bildern!

Also zuerst braucht ihr die Sachen oben (siehe auch: Was brauche ich dazu?)


Ja, dann müsst ihr einfach das Tuch über Topf 1 legen...


...und es mit der Kordel am Topf festbinden. Dabei müsst ihr noch das Tuch, das an den Seiten runterhängt irgendwie hochbinden! Ich mache das dann immer in dieGriffe vom Topf.


So, eigentlich seid ihr jetzt mit dem Topfbauen fertig! In diesem Topf, werden anschließend die Dampfnudeln gemacht!


  1. Ja, nachdem der Topf nun endlich gebaut ist, könnt ihr euch jetzt entspannt zurücklehnen und warten, bis der Teig aufgegangen ist. Wenn ihr euch nicht zurücklehnen wollt, dann könnt ihr mal schon das vorbereiten, was ihr dazu essen sollt (Was mach' ich dazu?). Aber ungefähr 10 Minuten, bevor die Stunde um ist, etwa 2 Liter Wasser durch das Tuch in den unteren Topf füllen, auf den Herd stellen, und das Wasser zum Kochen bringen! Bitte Topf 2 schon mal auf Topf 1 stellen!

  2. Ist die eine Stunde vorbei? Dann könnt ihr jetzt die Schüssel holen und den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche "ausschütten"! Jetzt nichts rumkneten, sondern von dem Teig nach und nach ein kleines Bällchen abreißen und zu einer kleinen (ungefähr faustgroßen) Dampfnudel formen, aber nicht zusammendrücken!!! Aus dem Teig solltet ihr ungefähr 12 bis 16 Dampfnudeln kriegen! Ich rate euch immer die Hände kurz mit Mehl zu bepudern, damit der Teig nicht so an den Händen klebt!

  3. Die (fast) fertigen Dampfnudeln auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und warten bis das Wasser kocht!

  4. Jetzt beginnt das eigentliche Kochen der Dampfnudeln. Je nach Größe der Dampfnudeln drei oder vier davon auf das Tuch von Topf 1 legen und Topf 2 draufstellen. Jetzt müsst ihr nur noch 10 bis 15 Minuten Geduld haben, bis die Dampfnudeln durch sind.

  5. Jetzt Topf 2 abnehmen (Vorsicht: heiß! Am besten mit so Handschuhen) und die Dampfnudeln auf einen Teller geben! Die erste Ladung ist zum Verzehren fertig! Zum Serviervorschlag.

  6. Den Rest brauche ich eigentlich nicht mehr zu erklären. Mit Schritt 6 weitermachen, bis keine rohen Dampfnudeln auf der Arbeitsfläche sind!

Was mach' ich dazu?

Also ich esse das immer gerne mit geschmolzener Butter und Zucker. Mittlerweile habe ich mir was anderes, anspruchsvolleres angewöhnt, was auch noch besserschmeckt, und ich das auch deshalb hier beschreibe!

Natürlich gibt es verschiedene Möglichkeiten die Dampfnudeln zu essen. Manche essen die so, manche wieder mit Apfelmus oder Pflaumenmus. Ihr müsst halt selbersehen, was euch dazu am besten schmeckt. Mir schmeckt folgende Variante sehr gut:

  1. Mohn mit der Kaffeemühle oder sogar mit einer Mohnmühle mahlen, aber nicht zu fein!
  1. Jetzt den Mohn mit dem Zucker gut vermischen, sodass das grau gepunktet alles aussieht. Am besten ihr kostet mal bisschen von dem und macht das nach eurem Geschmack.
  1. Fertig? Dann nur noch die Vanillesoße aufmachen und...
  1. ...Das Mohn-Zucker-Pulver reichlich über die Dampfnudeln streuen und darüber die Vanillesoße gießen! FERTIG SIND DIE DAMPFNUDELN!
Guten Appetit!

zurück

Habt ihr Fragen oder Probleme beim Dampfnudel machen? Oder habt ihr einfach nur einen leckeren Serviervorschlag? Mich würde auch interessiern, wie euch dieDampfnudeln geschmeckt haben und so! MAILT MIR!